英式下午茶｜Afternoon Tea
英式下午茶｜Afternoon Tea：飲茶文化起源於英國，1652年中國茶首度進入英國，近50年後茶在英國受到大眾接納，更在18世紀初，成為不分階級的大眾飲品，19世紀英國維多利亞女王時期，英國人過去一天吃二餐，安娜夫人(Anna, Duchess of Bedford) 招待友人，因午餐與晚餐間的等待時間太長，便在下午時準備小點充飢，開啟上流社會的下午茶文化社交形式，流傳至今成為英倫的午茶文化。常見的純紅茶品種有印度的大吉嶺、阿薩姆、斯里蘭卡的烏瓦、印尼的爪哇、肯亞、中國的祈門茶葉
ꚰBROWNS Edinburgh｜IG ・營業：每日9-22時
英式下午茶｜為何要先茶後奶?
有三個主要原因：
- 保護茶杯：早期英國瓷器品質較差，直接倒入沸騰的熱茶容易使杯子龜裂，先倒冷牛奶降低溫度
- 正確量測牛奶容量
- 均勻混合：先放牛奶能讓後續加入的熱茶藉由分散作用融合得更均勻
傳統英式下午茶｜Traditional Afternoon Tea
傳統英式下午茶：在典雅的茶館，搭配精美的餐具，餐盤上放置著三明治、英式司康鬆餅、小糕點，佐以口味濃郁的茶類
- 常見的餐具：純銀器具、英式高級瓷器、瓷器、銀壺、濾茶器、三層蛋糕塔
- 三層點心－從鹹到甜：最底層三明治－中層司康橫切塗抹果醬或鮮奶油－上層甜點，按照順序從下而上吃正統英式下午茶
另一種是下午茶~奶油茶｜Cream Tea：平民社會的下午茶，熱紅茶配上司康抹上果醬和奶油
英式下午茶｜注意事項
- 服裝禮儀：避免穿T-shirt、牛仔褲
- 注意時間：介於15-18點，提前預約
- 點餐：二個人就要點二份套餐
- 通常紅茶是附冰牛奶，喝完後自行取茶壺倒茶，不供應檸檬
英國泡茶協會
✏︎ 英國泡茶協會 (UK Tea & Infusions Association)_每年會針對全英國的下午茶進行評鑑，對於服務、茶點等項目評分，選出當年最優良餐廳
BROWNS Edinburgh｜感想
這家位在愛丁堡的BROWNS Edinburgh，是當地熱門的餐廳，大門外裝看似平凡，想不到推開大門後設計吧台精美，傳統英式下午茶品項不錯，三明治與司康好吃，不過甜點略遜於台灣與日本，道地的英式茶要「先茶後奶」，記得要先倒牛奶再倒茶，才能正確。團客的坐位空間稍微擠一點
英國｜旅遊資訊
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