義大利｜地中海飲食
義大利｜地中海飲食特色：特級初榨橄欖油、植物性原型食物、優質蛋白質、天然香草與香料代鹽、適量紅酒，於2010年被列入人類非物質文化遺產
義式的飲食生活態度：吃當季與在地、共食與慢食文化、搭配規律生活
義大利。飲食歷史
義大利在1870年國家統一前，分為羅馬、拿坡里、米蘭、熱那亞、佛羅倫斯等數個王國或公國，在飲食方面，各地方特色鮮明
凱薩琳‧德‧麥地奇（Catherine de Medici）在1533年從義大利佛羅倫斯嫁入法國皇室時，隨行帶大批義大利廚師與精緻飲食技術，將早期義大利麵食與烹飪風格帶到法國
義大利。用餐習慣
義大利人早上習慣站著來一杯，入境隨俗跟著一群穿西裝打領帶的人，來份咖啡因提神醒腦一下
由於義大利人習慣較晚吃、加上餐廳很少有線上訂位系統，錯開人潮在下午一點到五點之前，有機會不用排隊也能吃到著名餐廳哦 !
在義大利，麵包不是作為開胃菜，不會沾奶油、抹果醬，是希望你一整頓餐都有麵包的陪伴
義大麵｜Pasta
義大利代表料理是披薩、義大利麵，不過南北義作法各有特色
義大利麵。特色
北義
南義
✏︎ 培根蛋麵｜Carbonara
源自於義大利中部的Lazio省，經過美國與日本改良後產生的新義大利麵食，Carbonara意思是木炭，當時烤炭婦人因要長期待在高原烤炭填飽肚子，混合羊奶、起司、豬頰肉等與蛋黃混在一起製成的食物，也就是說，常見的白色培根蛋麵在義大利是看不到，義大利是用蛋黃製成，呈現黃色
義大利麵。英文
可在義大利超市 或 Eataly 義大利美食市集與綜合商場購買義大利麵、義大利醬，當懷念義式料理時，就準備好食材、下鍋開動
- Pasta：所有義大利麵食的統稱
- Spaghetti：義大利直麵
- Penne：筆管麵、中空斜管狀
- Linguine：細扁麵
- Macaroni：通心粉彎管麵
- Farfalle：蝴蝶麵
- Lasagna：千層麵
- Angel Hair：天使細麵
南義｜餐食特色
以羅馬為中心的南方料理
南義。料理
沿著海岸線，南義海鮮料理多，以橄欖油取代奶油、料理會加入大蒜
義大利。披薩
披薩的餅皮口感：
北義羅馬、米蘭代表：薄、酥、脆
南義拿坡里代表：Q軟、中心薄而柔軟
- 潛規則每人需訂一份披薩，現烤出爐的薄皮披薩酥脆香，搭配海鮮或配起司，來份正統義大利披薩才是到此的精華
- 傳聞在1889年的拿坡里為了紀念女王而製造披薩
義大利。千層麵
千層麵｜Lasagna：千層麵名列我榜首喜愛的義大利料理，夾層內餡豐富又便宜，不會像麵疙瘩或玉米粥無趣、披薩太大、燉飯或義大利麵奶油多蛋白質少，很有飽足感
北義｜餐食特色
以米蘭為中心的北部料理
北義。料理
麵粉與米的產地，代表食物是義大利麵、通心粉；北方高原地區，同時發展出起司、火腿、奶油、香腸等食物
燉飯｜Risotto
北義燉飯｜Risotto：南義以麵食 (Pasta) 為主，北義以燉飯 (risotto)為主，義大利北部的波河平原適合種植稻米，是北義的倫巴底、皮埃蒙特、威尼托等大區常見主食，將特定品種的義大利米 (Arborio、Carnaroli 或 Vialone Nano)，米粒外層澱粉含量高且易於釋放、米粒內，內層結構紮實，烹煮後有彈牙口感，經由奶油烹飪、乳化時加入奶油、起司、高湯，香氣濃郁十足
波倫塔｜Polenta
波倫塔｜Polenta：北義傳統主食，也稱玉米粥，最初由大麥、豆類製作，在 15 世紀玉米傳入歐洲後，才以玉米粉為基底。由煮熟的粗玉米粉 (Cornmeal) 製成的粥狀或糊狀食物，口感是玉米糊，作為配菜或主食，並搭配蘋果、起司、奶油、肉類、燉菜
麵疙瘩｜Gnocchi
麵疙瘩｜Gnocchi：常被稱為「義大利馬鈴薯糰子」，澱粉感超重，肉類少、香氣不足，踏上自由行絕對不會買單的餐點
丁骨牛排｜Trattoria dall’Oste
丁骨牛排｜Trattoria dall’Oste：採用稀有的Chianina以炭火燒烤而成。，清爽飲料搭配一公斤丁骨牛排不膩口與海鮮燉飯！
ꚰ Trattoria dall'Oste 官網
・營業時間：每日 11~23時
・二家分店：百花大教堂附近 (環境比較好)、車站前 (擠、最方便)
義大利｜異國料理
德式烤豬排
烤雞肉
維也納炸豬排
義大利｜餐酒文化
義大利酒的歷史追溯到三千年前，古希臘稱義大利為「Enotria」，是酒之地的意思
義大利酒。三大產區
皮埃蒙特Piemonte、托斯卡尼Toscana、威尼托Veneto，常榮獲義大利酒的最高等級DOCG的肯定
皮埃蒙特｜Piemonte
皮埃蒙特位於北義，以強烈的紅酒聞名
- 義大利北部阿爾卑斯山麓至南部地中海上的島嶼，國土多是葡萄酒
- 代表酒款
- Barolo DOCG：紅酒之王，使用Nebbiolo葡萄，單寧厚實、具極佳陳年潛力
- Barbaresco DOCG
- Moscato d’Asti：微甜清爽的氣泡白酒
托斯卡尼｜Toscana
托斯卡尼位於中義，以果酸、紅酒著稱
- 布魯尼洛（Brunello di Montalxino) 、特普奇亞諾（Vino Nobile di Montrepulciano)
- 代表酒款
- Chianti Classico DOCG
- Brunello di Montalcino DOCG
- Super Tuscan
威尼托｜Veneto
威尼托位於北義東北部，風乾葡萄法釀造法
- 代表酒款
- marone della Valpolicella
- Prosecco氣泡酒
酒搭餐文化
酒搭餐文化｜wine-pairing：西方用餐通常配酒來吃，餐前喝開胃酒義大利國民飲料Aperol spritz (以Aperol為基底雞尾酒，加上Prosecco氣泡水)，餐中肉類料理再喝皮埃蒙特葡萄酒簡直幸福
請見《皮埃蒙特酒莊感想 》
義大利｜服務費用
義大利。消費
以歐洲物價來說，義大利與西班牙美食，手工現作料理好吃、價格經濟實惠，算是少數讓我念念不忘的國家
- 一般餐廳約30~50歐元
- 高級餐廳約70~120歐元
- 甜點約5~10歐元
- 冰淇淋3~10歐元
義大利。小費
義大利並沒有小費文化，但羅馬市政府建議在大城市觀光區，依消費金額及人數而言，一般每人約給1~5歐元，或消費額5至10％
義大利餐廳帳單中已包含餐桌費coperto、服務費servizio，用於支付麵包、餐具及基本服務
義大利。點餐
• Straciatella：巧克力脆片+香草Straciatella
• Tiramisu：提拉米蘇
• la carbonara lamtriciana：=Carbonara義大利麵
• cuttlefish spaghetti：墨魚義大利麵
• Saltonbocca：義式煎小牛肉火腿卷
• pane, burro, ancciughe：麵包+奶油+提魚
• arancino：炸燉飯球
• Melone e prosciutto：哈密瓜配火腿
• parmigiano：帕瑪森起司
• caprese：蕃茄+水牛起司
• spinach salfty pie：菠菜鹹派
義式料理｜感想
北義的三道式份量超大，每次嚐完前菜澱粉類，肚子已是六分飽，應用正念飲食概念，有意識吃半份夠了就好，才有心力吃第二道蛋白質。
建議早餐或中式補充蔬果、優格，自備益生菌、青汁幫助腸胃代謝，可惜團友吃得不習慣邊吃邊說對義式料理期待落空，但我超喜歡的啊 ! 歐洲食物我最愛義大利、西班牙
義大利｜旅遊資訊
𖤘 義大利國家旅遊局｜Italy Tourism｜熱門景點｜世界文化遺產｜義大利酒
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・義大利行程｜KKday｜Klook
・雄獅。北義多洛米緹。十日遊
𖤘 台灣的義式餐廳推薦
・義式料理：Gino Pizaa、Pastaio 現做義大利手工麵條、Solo Pasta、驢子餐廳 L'IDIOT GRILL&PASTA
・義式冰淇淋：Amorino小天使、Venchi
