初魚鮨 台北晶華酒店
訂位資訊
- 台北市中山區中山北路二段45巷21號，酒店附近有停車位
- 02-2366-0792
- 無菜單料理1,600+1成服務費，共16道日式鮮食
- 初魚鮨線上訂位
初魚鮨 16道無菜單料理
關於無菜單日式料理，各位在乎的服務是什麼的?對我而言，是食材的新鮮度、是師傅好好説明設計菜色、是整體菜色用完後有無膩口、是坐位寛敞且不被其他客人打擾。來分享初魚鮨心得…
石斑魚佐水果醋蘿蔔泥
南瓜茶碗蒸佐蘆筍
日本白魽
干貝佐柚子皮海鹽
醬漬鮪魚
烤白帶魚
南非鮑魚干醬
鮪魚大腹
蔥花鮪魚
秋蝦
木炭炙燒鯖魚手卷
小鰻魚飯
昆布松葉蟹海膽手卷
和牛蒜酥滷肉飯
抹茶藍莓起司蛋糕
初魚鮨 餐後建議
初魚鮨 食材搭配
希望清爽與油脂含量較多的魚，能較交替食用。在當日前幾道是較常見的魚貨，不過後幾道較為油膩，加上收尾有和牛飯、甜點，即使有味噌湯、抹茶，剛吃完1小時仍膩口
多道生魚醬料以醬油為主，建議多搭柚子胡椒、或現磨調味，比起用醬油，更可發揮食材新鮮度
小菜部分：白蘿蔔、薑絲，味道上過甜，且只有二道，實為可惜，在每一道之間，客人能享用的只是小菜，以開胃菜定位是可接受，然而，若中場換上別的小菜，有機會提升口感豊富度
在1650元無菜單中，即能嘗到3道當季秋蟹料理，相比初魚鮨是需額外加購，才能吃到高價位，但或許在飯店旗下，成本控管較為嚴格
初魚鮨 關於無菜單內容
現場詢問過初魚鮨-師傅，關於每日無料理菜單定期更新的日子，得到的回覆是根據當日師傅，依照當日食材、心情而出餐與設計的。對於需要預期心理的客人，看來沒有得到正面解答囉！
初魚鮨 台北晶華酒店分店 整體環境服務
偏狹小，前台的師傅，一位服務共十席客人，後台約2-3位協助後製，較忙碌而無法像 新莊｜鮨本庵｜詳細而從容地好好介紹每一道菜色及構想，畢竟，能有機會與專業日式師傅交流，是可貴的經驗
初魚鮨 新莊宏匯廣場分店 (已結束營業)
112年3月心得：場地比台北京華酒店大1.3倍，後方空間比大、出菜速度尚可、因季節、師傅不同，緣故，各菜色會有1/4不同。例如多了牡蠣、少了鮑魚
